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2000彩海参泡发不好的原因有哪些?参友

发布者:admin    来源:未知    发布时间:2018-11-07 03:53

  一般来说,买回海参后,在吃之前,我们需要做的最重要的事就是泡发海参了。海参泡发也挺讲究方法,一旦方法没掌握好,吃海参的时候,口感不好,恐怕你要怀疑人生了。那么海参泡发不好的原因有哪些呢?参友们,你们中招了么?跟着郝老板海参一起来看下吧。

  细心的朋友会发现,泡发海参的水温高,会促进海参蜕皮,是自溶的开始。冬季开始了,泡发海参的“懒人”参友,可能又开始放在室温泡发海参了,这是不可以的哟,这样会出现掉皮掉渣的现象。而且进入供暖期了,泡发海参一定要注意温度,建议保持0-5℃水温。水温如何保持呢?放在冰箱保鲜层是你最好的选择。

  浸泡海参时,如果时间过短,有硬芯,没泡透;同时,煮制的时候没煮透,海参比较硬,肉壁没有完全舒展,都会导致海参最终未能泡发到理想大小。2000彩这是什么原因呢?因为海参是自然生长的个体,每只大小不一的,所需泡发煮制的时间也不尽相同。所以我们在泡发和煮制海参时要逐个测试海参软度的,尤其在煮制海参时不能像煮饺子一般,一个好了就全部好了的。

  很多人有疑问,为什么海参泡发不能够碰到油。这是因为海参在身体里面有一定的自溶酶,而海参的身体最大的成分是蛋白质,蛋白质干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,不仅会影响海参泡发的效果,更会使海参营养的流失。

  泡发海参对水质的要求也很高,其中纯净水杂质少,泡发效果最好,而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异,用自来水泡发会影响海参的泡发率。

  海参泡发的过程主要是使海参脱盐,并让肉壁细胞吸水舒展的过程,为下一步做好准备,所以建议每隔12个小时换一次水。

  值得注意的是,泡发海参不要太追求泡发率,多一些少一些并不能完全说明海参的好坏,海参的黄金泡发率在重量的10~12倍,长度的2倍左右是正常的,大于这个数,细胞可能会受到破坏,远低于这个数,就有可能是掺假了。

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