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发布者:admin    来源:未知    发布时间:2018-08-28 16:27

  “威海刺参”是经国家工商行政管理总局注册的地理标志商标,在国内海参行业具有较大的影响力,先后被有关部门认定为“2011消费者最喜爱的100个中国农产品区域公用品牌”“2012最具影响力中国农产品区域公用品牌”“中国100大地理标志”“山东省著名商标”,2013年品牌评估价值达48.32亿元。

  1.自然海区海底播增殖刺参与野生刺参的区别:自然海区海底播增殖刺参与野生刺参生长在同一个海域,生长期也大致相同,只要刺参苗种合格、参苗规格不是太大的话,产品品质与野生刺参基本相同。

  2.池塘增殖刺参与自然海区海底播增殖刺参的区别:与自然海区相比池塘水面较小,不会形成自然海域可能出现的大波浪,不会因风浪大、海水混浊影响刺参摄食和生长,也就是说在相同的时间里,池塘刺参生长时间比自然海区的要长;其次,除冬季外池塘的水温相对高一些,藻类及浮游生物丰富,刺参的饵料充足,生长较快,刺参的品质要稍差一些。主要体现在干鲜比要大一些,干品涨发率相对低一些。在此特别要说明的是,威海市池塘增值刺参食品安全方面没有问题,也不存在投放药物和饵料的问题,刺参是依靠摄食自然饵料生长。

  3.养殖刺参与增殖刺参的主要区别在于,增殖刺参食用的是自然饵料,网箱和工厂化养殖刺参完全靠人工投喂饵料。2000彩娱乐由于饵料充足、温度适宜,刺参无冬、夏眠时间,生长周期大幅度缩短,干物质积累少,品质完全由生产经营者掌控。

  海参属于农产品或者说是初级产品,标准制定相对滞后,我国现行的刺参产品质量标准总共有四个,均为中华人民共和国水产行 业 标 准 ,代 号 为 SC/ T3206-2009(干海参)、SC/ T3215-2014(盐渍海参)、SC/ T3307-2014(冻干海参)、SC/ T3308-2014(即食海参)。SC/ T3206-2009标准,将干刺参分为特级、一级、二级、三级四个等级,主要依据为蛋白质含量和含盐量。特级干刺参也称为纯干刺参,要求蛋白质60%、盐分12%,一级干刺参蛋白质55%、盐分20%,二级干刺参蛋白质50%、盐分30%,三级干刺参蛋白质40%、盐分40%,四个等级 的 水 分 均 15% ;SC/ T3215-2014标准将盐渍刺参分为一级品、二级品、合格品三个等级蛋白质分别12%、9%、6%,盐分分别20%、22%、25% ,水 分 65% ;SC/ T3307-2014标准规定冻干海参蛋白质要70%、水分12%、盐分1%;SC/T3308-2014标准规定即食海参固形物与标准相符、PH值范围为6.5-8.5。

  1.鲜刺参鉴别:一是看一下体型是否残缺、化皮,如有则表示生长过程受过病害或捕捞时间过长、捕捞后保存不当;二是看一下规格大小,现在鲜参的商品规格单只一般控制在2两以上,规格太小的生长时间短,属于不到商品规格的幼参,不应上市销售;三是看看水分是否过多,刺参在箱、袋中存放时间长,经过挤压颠簸或少量吐肠的,表面可能会出现一层薄薄的水层,用手翻动后如能吃进去说明正常,如果还有多余的水分说明控水不够;四是看看杂藻、泥、沙、石是否过多。

  2.干刺参鉴别:市场上常见的干刺参一般为一至三级刺参,含盐量在13%-40%,蛋白质低于40%、含盐量超过40%的属于不合格品。干刺参质量鉴别一般采取“望、闻、切”并用的方法。所谓望,主要是看刺参体型是否完整紧密、肉刺是否尖细、色泽是否正常(正常为栗褐色或黑褐色);闻,主要是鉴别刺参是否是正常的海腥味或海鲜味,如有异味,说明加工、储存时变质或养成时投喂饵料所致;切,主要是鉴别刺参是否坚硬扎手,重量是否正常。如绵软则说明干度不够,过重则说明添加了其他物质。

  3.高压刺参(即食)鉴别主要是看复水大小,复水过量体型膨松且过于肥胖、色泽很浅或呈半透明状、吃起来口感较差。体壁厚实,解冻后有弹性,加热后不缩水、口感绵软有韧性的则为高品质的高压刺参。此外,鉴别高压刺参时还应闻闻味道是否正常,如有异味,说明复水时添加了其他物质。建议大家购买刺参时尽量选择威海产品,尽量在增养殖海区或威海企业的直销店购买。因为威海刺参品质是最好的:一是刺参增养殖环境非常好,威海市的近海远离内陆大型江河入海口,陆源污染影响非常小,各海域海流畅通、水质清洁、盐度稳定、温度适宜,非常适宜刺参生长,刺参增养殖病害少于其他地区;(近岸海域主要污染要素为:无机氮、活性磷酸盐和石油类)二是威海市各级政府对食品安全非常重视,管理部门对刺参增养殖加工管控的比较到位。2000彩娱乐所谓望市场管理部门2010年就开始打击糖参等伪劣产品,生产管理部门对育苗过程进行了严格的管控,严厉打击违禁药物使用;三是威海刺参增养殖比较理性,从2010年就率先开展海湾、池塘育苗、养。

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