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春捕海参进行时如何鉴别海参受关注

发布者:admin    来源:未知    发布时间:2016-12-23 01:36

  海参拥有突出的药用价值和显著的滋补功效,再加上自古以来就被赋予法人神奇色彩,一时间大受欢迎。海参当代中医理论和现代科学理论逐渐揭开了海参的“秘密”,证实了海参对强身健体以及对多种疾病的养生价值,海刺参无疑成为养生保健的佳品了。

  众所周知,海参的养殖方式主要有两种:一是利用虾池或圈海养殖的海参;二是人工育苗,放回大海任其自己长成的海参,即底播海参。从海成长过程看,底播可视为野生海参;从营养价值上看,围坝圈海或是虾池,水位很浅,光照充足,海参生长很快,营养积累很低。更值得警惕的是,养殖过程中,一些海参养殖户为防止病虫害,在养殖海参的水池内加入抗生素;为促进海参快速生长,在饲料中添加生长激素等,导致成年海参体内药物残留,对人体有潜在的危害。

  近年来,水产品重金属超标问题成为食品安全对的焦点问题,国内舆论虽未波及到海参,但海参养殖区毗邻污染源,海水循环慢,加之海参行动迟缓,常年生活在即使是微污染的环境中,其后果可想而知。

  随着海参滋补养生热的兴起,海参质量问题备受关注。那么我们如何分辨野生海参跟圈养海参呢?据宫品海参负责人介绍,鉴别海参主要有五个方面:

  底足:野生海参刺一般生长再水深20米左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。

  肉质:野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪。)

  形态:野生海参是纺锤形的,两头尖,中间粗,短粗胖,看起来很结实;而圈养对的海参长得细长,缺乏韧劲。

  生长年限:以宫品有机海参为例,野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大;而圈养海参温度适宜饵料丰富,生长速度快,一般达到商品规格5-8头就可出售,健康滋补作用相对差。

  外观:一般好的海参皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,即绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次,要看海参的发泡效果了,好海参的肉质劲道一些,吃起来有弹性。

  另外,野生海参口感劲道,无涩味,切口细腻、整齐、均匀。但由于是野生的,海域面积小,产量十分有限。

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